Saffron là gì? Ứng dụng của saffron (nhụy hoa nghệ tây) trong ẩm…

Saffron là gì? Đối với những ai theo nghề Bếp hay tìm hiểu về ẩm thực Trung Đông hay phương Tây thì saffron không phải là một khái niệm xa lạ. Đây là một loại gia vị được sử dụng thường xuyên trong nấu ăn. Saffron có gì đặc biệt mà được các Đầu bếp phương Tây, và là gia vị không thể thiếu của Trung Đông? Hãy cùng tìm hiểu thêm về loại gia vị này qua bài viết dưới đây.

Saffron có tác dụng gì?

Saffron hay còn gọi là nhụy hoa nghệ tây là một loại gia vị được sản xuất từ ​​nhụy của cây nghệ tây (Crocus sativus). Cây phát triển chiều cao khoảng 20-30 cm, và tạo ra từ 5 đến 11 lá màu trắng không quang hợp được gọi là lá bao. Sau một thời gian nghỉ ngơi, cây sẽ sinh trưởng và phát triển các lá thật, có thể dài tới 40 cm. Vào mùa thu, những nụ hoa màu tím xuất hiện, và nở vào cuối tháng 10 đầu tháng 11.

Nhụy hoa nghệ tây saffron zafranar saffron là gì

Hoa nghệ tây có màu tím hoa cà từ nhạt đến đậm hoặc tím hoa cà có tua. Hoa có mùi thơm dịu như mật ong. Khi ra hoa chiều cao trung bình của cây thấp hơn 30 cm. Một nhị gồm ba đầu nhọn mọc ra từ mỗi hoa, cuối mỗi đầu nhụy là một đầu nhụy có màu đỏ thẫm rực rỡ, dài khoảng 25-30 mm. Nhụy khô đỏ được dùng làm gia vị hoặc chất tạo màu.

nhụy hoa nghệ tây

Để làm ra 1kg Saffron khô sẽ cần 100kg hoa, tương đương 170.000 bông hoa, và phải dùng tay tách từng nhụy hoa mới lấy được Saffron. Nhụy hoa nghệ tây được thu hoạch bằng tay. Lạ lùng thay, hoa nghệ tây phải được hái ngoài nắng nhưng hạn chế ánh nắng để không làm mất đi hương thơm thuần khiết của loại gia vị đắt giá này.

Có rất nhiều câu chuyện lịch sử có thật gắn liền với hoa nghệ tây. Vì thế, nhụy hoa nghệ tây Chúng không đơn thuần là một loại thảo dược mà còn mang trong mình sứ mệnh lịch sử và đặc trưng văn hóa.

Saffron có nguồn gốc từ các nước như Hy Lạp, được trồng nhiều ở Iran, Ấn Độ và Tây Ban Nha. Hiện nay chúng được nhân rộng và trồng ở nhiều vùng trên thế giới ở nhiều nước như Ý, Pháp, Thổ Nhĩ Kỳ, Bắc Mỹ … saffron Iran được Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc – FAO công nhận là ngon nhất thế giới.

Nhụy hoa nghệ tây saffron Chỉ thực sự được biết đến rộng rãi nhờ ứng dụng trong chế biến món ăn của các nước phương Tây. Kể từ đó, chúng được biết đến rộng rãi, không chỉ là một loại gia vị mà còn có những công dụng tuyệt vời khác.

Giá trị ẩm thực của nhụy hoa nghệ tây Saffron ở Châu Âu

Nhụy hoa nghệ tây saffron Chứa hơn 150 hợp chất dễ bay hơi có mùi thơm, thường được dùng để ướp thịt tươi hoặc ủ với gạo khô.

Mùi hương đặc trưng của nghệ tây là mùi cỏ khô thoảng chút mật ong. Do hương vị đậm đà và mùi thơm nên chỉ cần một chút nhụy hoa nghệ tây làm gia vị là đủ để tạo màu và dậy mùi thơm cho cả một nồi thức ăn.

Saffron gần như là một nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn Âu. Bánh ngọt sữa, cơm Risotto của Ý, súp cá Bouillabaisse của miền nam nước Pháp, thịt bê nhồi của Bồ Đào Nha, thịt cừu nướng nhồi tỏi của Hy Lạp cũng như món Paella Nha của Tây Ban Nha, tất cả đều sử dụng Saffron làm gia vị …

Những chiếc bánh nổi tiếng được sản xuất tại Đức có hương vị hấp dẫn và màu sắc tươi tắn nhờ nghệ tây.

Ở Tây Ban Nha, họ chọn Paella là món ăn quốc hồn quốc túy vì mâm cỗ trên bàn chỉ có hai màu: vàng tươi của nghệ tây và đỏ thắm của quả ớt, biểu tượng cao quý của xứ cờ Tây. Tây Ban Nha.

Gia vị “quốc hồn quốc túy” của người dân Iran.

Người Iran sử dụng saffron như một loại gia vị trong hầu hết các bữa ăn hàng ngày, họ xem nhụy hoa nghệ tây là “vàng đỏ” của ẩm thực quốc gia.

Không chỉ giúp món ăn trở nên hoàn hảo về thị giác và vị giác, nhụy hoa nghệ tây còn bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Tác dụng của Saffron trong nấu ăn là gì?

Đang nướng

Sử dụng saffron trong các loại bánh tráng miệng, bánh ngọt, bánh mì, bánh kem … giúp bánh có vị thơm, ngon và màu sắc đẹp mắt.

Bánh làm từ nghệ tâyTrong pha chế đồ uống

Saffron ở Châu Âu là nguyên liệu nổi tiếng trong việc pha chế các loại rượu, cocktail dành cho giới thượng lưu.

Trong gian bếp gia đình, saffron kết hợp với sữa, hạnh nhân, cam, chanh, húng quế… để tạo thành thước giàu giá trị dinh dưỡng. Hoặc đơn giản hơn là pha saffron với nước nóng để uống như trà.

Saffron là gìĐang lành lại

Trong đông y, saffron được coi là thảo dược chữa mất ngủ, giúp hạ huyết áp cho người cao huyết áp, giảm đau bụng kinh, cải thiện sinh lý nữ tuổi tiền mãn kinh, cải thiện sinh lý nam. tăng sức đề kháng, trị ung nhọt, thông huyết mạch, trợ tim, trị cảm, ho …

Trang điểm

Công dụng của nghệ tây trong việc làm đẹp được rất nhiều chị em ưa chuộng, trong đó phải kể đến mặt nạ dưỡng da từ nghệ tây với mật ong, sữa chua, lô hội… để làm sáng da, mịn da.

Cách sử dụng saffron trong ẩm thực.

Ngâm nghệ tây sẽ tạo ra màu sắc:

Các đầu bếp thường ngâm nhụy hoa trong nước nóng trước khi chế biến món ăn. Chỉ cần ngâm saffron từ 10 đến 20 phút sẽ ra màu vàng tươi, mùi thơm dịu.

Bí quyết tạo nên hương vị ẩm thực độc đáo từ Saffron của các đầu bếp nổi tiếng. Họ ngâm nghệ tây trong nước và để qua đêm ở nhiệt độ phòng. Nước nghệ để qua đêm dùng để ướp thịt hoặc pha với sữa, rượu để thưởng thức.

Nghiền nghệ tây thành bột để làm gia vị:

Sợi nhụy được nghiền thành bột, ướp với thực phẩm sẽ giúp thấm nhanh hương vị và màu sắc.

Nhụy hoa nghệ tây mỏng đến mức có thể dùng tay bóp nát. Nhưng nếu muốn xay nhuyễn thành bột thì phải dùng chày hoặc cối xay nghiền nát.

Dùng quá nhiều bột nhụy hoa nghệ tây sẽ làm mất đi vị ngon của món ăn, vì vậy chỉ nên 3 sợi nhụy hoa, tương đương với 1 thìa cà phê bột nhụy hoa.

Lưu ý về saffron:

Saffron khi khô sẽ chuyển sang màu nâu đỏ nên rất dễ làm giả bằng cách trộn với củ cải đường, sợi hạt lựu, sợi cỏ nhuộm đỏ hoặc các bộ phận của cây saffron. nhưng không có mùi. Khi xay nhuyễn thành bột, Saffron thậm chí còn dễ bị trộn giả mạo, làm nhân với bột nghệ, bột ớt hoặc các loại bột khác. Saffron và nghệ tây có thể giống nhau về màu sắc, nhưng hương thơm và vị rất khác nhau: một bên sử dụng củ, một bên chỉ lấy phần nhụy.

Có nhiều loại Saffron với chất lượng giảm dần như sau: Super Negin, Negin, Sargol (Allred), Saffron thread – Pushal, Bunch, Konji. Loại tốt duy nhất, Negin, hoặc cao hơn, Super Negin, có đặc tính y học giúp cải thiện các triệu chứng. Nghệ tây ở độ tuổi 4-5 năm cho giá trị dinh dưỡng cao nhất, màu sắc và mùi vị cũng ngon nhất (cây non hoặc quá già đều ít dinh dưỡng và có mùi hăng hơn cây đúng tuổi)

Nhụy hoa nghệ tây Saffron Zafranar là Super Negin chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất được nhập khẩu qua đường chính ngạch từ Iran. Sản phẩm đang được bán tại hệ thống nhà thuốc của Phano, Pharmacity, Aeon Wellness, cửa hàng tiện lợi 7-Eleven, cửa hàng Bách hóa xanh trực tuyến, Tiki, Shopee… hoặc trực tiếp từ trang Zafranar – saffron cao cấp.

Tư vấn trực tiếp: (028) 38495412 – 0935763227


ĐỌC THÊM

Sử dụng nghệ tây

Hướng dẫn phân biệt các loại saffron

Cách phân biệt saffron thật giả trên thị trường từ chuyên gia Zafranar

Mẹo khi mua saffron và những điều cần biết để chọn saffron chất lượng

7 lý do khiến hàng triệu khách hàng mua saffron Zafranar hài lòng 100%

Hãy thoát khỏi chứng mất ngủ kéo dài bằng cách uống 2 ly saffron Zafranar mỗi ngày, rất hiệu quả!

Bạn có thể sử dụng nghệ tây khi mang thai! Nhưng phải dùng đúng cách thì mới tốt cho trẻ.

Định nghĩa về nghệ tây (saffron) và các đặc tính chữa bệnh của nó được lấy từ sách chuyên khoa

Saffron cải thiện sinh lý nam một cách tự nhiên không tác dụng phụ

Cách trị nám da bằng nghệ tây Zafranar trẻ hóa da hiệu quả dễ làm tại nhà

Cách sử dụng nhụy hoa nghệ tây để trị mụn và vết thâm

Saffron kiểm soát sự thèm ăn hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Cách giảm quầng thâm qua đêm với nghệ tây và sữa tươi

10 mặt nạ băng làm từ nghệ tây Zafranar, làm đẹp nhanh chóng và hiệu quả tại nhà

Các công dụng đa dạng từ nghệ tây, thơm ngon và bổ dưỡng.

✧✧✧ NHỮNG BÀI VIẾT LIÊN QUAN ✧✧✧

[ad_1]
[ad_2]

Leave a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *